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为什么食品保质期有长有短?

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发表于 2021-12-16 21:27:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么食品保质期,有长有短?




首先,我们需要知道——最影响食物保质期的,是微生物。



特别是某些非常厉害的致病菌,比如沙门氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等,

如果它们大量繁殖的话,可能会导致严重的食物中毒。



所以微生物的控制,直接影响着食物的保质期。



如果一款食品中,添加了可以抑制微生物生长的物质(即防腐剂),

或者采用了「密封包装 + 彻底灭菌」的工艺,那它的保质期就会很长;

否则保质期就可能比较短。



所以为了不让大家吃出问题,食品厂家会对食品进行一些保质期测试,最后计算出食品的保质期。



由此,食物大体上可以被分为两类:「长保质期食物」「短保质期食物」。


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